안녕하세요. 오늘은 녹황색 채소 중에서도 베타카로틴의 함량이 가장 높다고 알려진 케일에 대해 소개해보려고 합니다. 케일은 풍부한 베타카로틴으로 인해 항산화 작용이 뛰어나고 루테인을 함유하고 있어 눈 건강에도 좋다고 하는데요. 케일을 활용해 해독주스로도 많이 만들어 먹는다고 합니다. 이러한 케일의 여러 가지 효능과 부작용, 영양성분, 케일 해독 주스 만드는 법에 대해 알려드리겠습니다.
< 목 차 >
- 케일 기본정보
- 케일 영양성분
- 케일의 효능
- 케일의 부작용 및 주의사항
- 케일 주스 및 해독 주스 만들기
1. 케일 기본정보
| 원산지 | 유럽 지중해 |
| 수확시기(제철) | 7~8월 |
| 주요 생산지 | 경기 이천, 여주 등 |
| 고르는법 | |
| 잎이 진한 녹색을 띠는 것이 신선합니다. 들었을 때 묵직하고 표면에 반점이 없는 것이 좋습니다. 녹즙용 : 잎이 크고 대가 굵은 것이 좋습니다. 쌈,샐러드용 : 부드럽고 어린 잎이 좋습니다. |
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| 손질법 | |
| 잎이나 뿌리에 묻은 이물질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용합니다. | |
| 보관법 | |
| 쉽게 시들기 때문에 신문지 또는 비닐로 감싸 냉장보관 하는것이 좋습니다. | |
2. 케일 영양성분
| 생 케일 100g 당 영양성분 | |
| 칼로리 | 49kcal |
| 탄수화물 | 8.7g |
| 단백질 | 4.3g |
| 지방 | 0.8g |
| 주요 영양성분 | 베타카로틴, 루테인, 지아잔틴 |
| 비타민 영양성분 | 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 K |
3. 케일 효능
1. 항산화 기능
케일에는 베타키로틴, 폴리페놀 등 항산화 성분이 다른 녹황색 채소에 비해 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 질병을 유발하는 체내 활성산소를 억제하는 역할을 하며 산화 스트레스를 줄이는데 도움을 줍니다. 이러한 기능은 암, 심장질환, 뇌졸중 등의 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.
요약 : 케일에는 베타카로틴, 폴리페놀 등 강력한 항산화 성분이 함유되어 있습니다.
2. 풍부한 비타민 C
케일에는 체내 콜라겐 합성에 도움을 주며 항산화 작용을 도와주는 비타민 C를 풍부하게 함유되어 있습니다. 케일 한 컵의 비타민 C 함량은 오렌지 한 개의 비타민 C 함량보다 훨씬 많으며 시금치의 약 4.5배가량 많이 함유되어 있다고 합니다.
요약 : 케일은 다른 채소들에 비해 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있습니다.
3. 풍부한 미네랄
케일은 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 미네랄 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 케일에 함유된 식물성 칼슘은 뼈 건강을 증진 하는데 도움을 주며 마그네슘은 제2형 당뇨병과 심장질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 칼륨은 혈압 개선과 심장 질환 예방에 도움을 줍니다.
요약 : 케일에는 건강 증진에 도움을 주는 미네랄 성분을 풍부하게 함유되어 있습니다.
4. 항암 효과
연구에 따르면 케일 속에는 암을 예방하는데 도움을 주는 설포라판 성분이 함유되어 있다고 합니다. 이 성분은 섭취 시 암세포와 싸우는 역할을 하며 암세포의 형성을 억제하는데 도움을 준다고 합니다. 이는 대장암, 위암, 전립선암 등 여러 암을 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다.
요약 : 케일에는 항암에 좋은 영향을 주는 설포라판 성분을 함유하고 있습니다.
5. 눈 건강 증진
케일은 안구 건강에 도움을 주는 루테인, 지아잔틴, 카로티노이드 성분을 풍부하게 가지고 있습니다. 이 성분들은 섭취 시 노화로 인한 시력 저하, 황반변성, 백내장 등의 위험을 낮추는데 큰 도움을 줍니다.
요약 : 케일은 눈 건강에 큰 도움을 주는 성분들을 풍부하게 함유하고 있습니다.
6. 당뇨 개선
미국 당뇨병 협회에서는 당뇨병의 예방을 위해 비타민, 미네랄, 섬유질, 항산화제가 풍부한 음식 섭취를 권장하고 있습니다. 케일은 이러한 조건에 부합하는 식품으로 섭취 시 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주며 당뇨로 인한 합병증을 예방하는데 도움을 줍니다.
요약 : 케일의 성분들은 당뇨 예방에 큰 도움을 줍니다.
7. 피부 및 모발 건강 증진
케일에는 피부와 모발에 도움을 주는 비타민 C와 베타카로틴을 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 피부와 머리카락 구조를 개선하는 콜라겐 형성에 큰 역할을 하며 베타카로틴은 피부와 모발 조직의 성장을 촉진하는 비타민 A를 형성하는 역할을 합니다.
요약 : 케일 속 성분들은 피부와 모발 세포의 성장과 개선 하는데 도움을 줍니다.
4. 케일 부작용 및 주의사항
- 일부 사람들에게 케일 섭취 시 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 대표적인 알레르기 증상으로는 피부 가려움, 어지럼증, 복통 등이 있습니다.
- 케일에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 심장과 신장 질환을 앓고 있거나 관련 약물을 복용 중인 경우 섭취를 주의하는 것이 좋습니다.
- 케일은 혈액 응고에 도움을 주는 비타민 K를 풍부하게 함유하고 있기 때문에 혈액 희석에 관련된 약물을 복용하고 있는 경우 섭취를 피하거나 섭취 전 의사와의 상담이 필요합니다.
5. 케일 주스 / 해독 주스 만들기
준비 재료
케일 한줌, 바나나 1개, 사과 반쪽, 오이 반개
케일주스/해독주스 레시피
준비한 재료를 적당한 크기로 잘라준 뒤 갈아줍니다.
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